14 01 2026

REDACCIÓN COPE UXAMA

Llegan las nuevas matanzas del Virrey Palafox a El Burgo de Osma, Soria. El turismo crece en la villa episcopal entre enero y abril gracias al evento culinario. El año pasado las matanzas acercaron a 11.000 personas y esperan recibir en este 2026 una cifra similar. No suele ocurrir que un establecimiento de hostelería congregue una media de 700 o 800 personas, cada fin de semana, en una villa de algo más de 5000 habitantes, y además en invierno. Beatriz Martínez, directora de Virrey Palafox SA.

El pregonero del día del inicio de las nuevas matanzas, el sábado 17, es un periodista gastronómico, que conoce bien los restaurantes de España, Carmelo Aunión. 

Ha sido elegido como pregonero porque refuerza el proyecto del Virrey Palafox, por la gastronomía como relato cultural, y por el territorio, y porque refuerza esa trayectoria capaz de conectar tradición y actualidad. 

En su periodismo que habla de hostelería, Aunión valora el trabajo del evento de Las Matanzas del Virrey, y valora el trabajo de la empresa.

Las reservas para asistir a Las Matanzas, en esta edición número 51 se han abierto en noviembre, a través de internet, y este año, y en tres días han quedado cubiertas. Es casi imposible ya acercarse un sábado pero queda hueco para asistir al Rito Gastronómico, los domingos.

Escucha la entrevista que hemos mantenido con Beatriz Martínez, consejera delegada de Virrey Palafox.