Esta semana celebramos la segunda edición de Los Días de la Costrada Soriana, una iniciativa para destacar la singularidad de esta tarta que debe ocupar un lugar preferente entre los productos sorianos. En El Burgo de Osma, Pastelería Moraga lleva décadas realizando una tarta costrada excepcional; en un obrador absolutamente artesano, con el peso de la tradición y el cariño que combinan con los mejores ingredientes. El hojaldre de Moraga no tiene comparación, se diferencian sus incontables capas, crujen con un sonido evocador. La nata queda en el recuerdo de los que la prueban, sólo lleva leche de Soria y el resultado es un producto inolvidable. La crema de Moraga se realiza también de manera artesanal; con leche, huevos y maicena para lograr a una crema clásica.

Ligera, elegante y  delicada son los adjetivos escogidos para describir a la Costrada de Soria. Este mensaje aparecerá en las tarjetas que se entregarán con la tarta soriana no solo ya durante los Días de la Costrada sino a partir de este evento. Estas etiquetas serán dispensadas exclusivamente por los establecimientos integrados dentro de la Asociación Soriana de Pasteleros.

La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC) ha registrado la marca Costrada de Soria en la Oficina Española de Patentes y Marcas como paso primero para incrementar el valor que tiene el postre más típico de la provincia de Soria.

Con la creación de esta marca, la Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería reconoce la importancia que este postre tiene en la tradición gastronómico soriana. En paralelo, ASEC pretende hacer de la marca Costrada de Soria una plataforma sobre la que desarrollar y expandir este producto.

Diferenciar la tarta de otras elaboradas con ingredientes similares y aportar un plus a esta receta culinaria son otras de las razones que ASEC ha considerado a la hora de constituir la marca Costrada de Soria, un dulce que se ha convertido, además, en la actualidad, en un estandarte de la gastronomía soriana a ojos de visitantes y turistas.